Daniela Edemann

1 æg 2 dl mælk2,50 dl vand1 spsk sukker225 g hvedemel2 tsk bagepulver75 gram smeltet smør½ tsk vaniljesukkersalt

Ca. 1200 gram Ball Tip4 Timer ved 52 grader (rare) Ønskes mere gennemstegning, så benyttes disse grader Rare: 51- 54 grader Medium rare: 55 – 59 grader Medium: 60 – 65 grader Medium well: 66 – 68 grader

1 hel ørred på ca. 2 kg (enten fersk eller fra frost) Fisken lægges i 24 timer i saltlage, skylles grundigt og hænges herefter til tørre i mindst 24 timer.Efter tørring skal skindet føles tørt. Lage: 10 liter vand, 800 gram salt, 2 spsk brun farin og ½ citron Røgning… Continue reading →

Vakuum saltning i 8 timer i køleskab70% fint salt + 30% sukker.30 gr. Blanding pr. 1 kg. Fisk. Skylles og lægges til tørring i køleskabet ca. 8 timer. Koldrøges i 3 timer

Den obligatoriske tur til Italien I april måned blev den obligatoriske tur til Italien afholdt og i år var min veninde Joan med på turen. Lindau ved Bodensee Første stop blev vanen tro holdt på den skønne ø Lindau. I år var det endnu skønnere at besøge øen, da vores… Continue reading →

Det har stået lidt sløjt til med ferier her i 2019, da mit helbred har været noget sølle og derfor har jeg holdt mig til de mere sikre valg i forhold til overnatninger. Den obligatoriske tur til Italien I april måned blev den obligatoriske tur til Italien afholdt og i… Continue reading →

Så fik jeg mig endelig taget sammen. Jeg har i flere år været lidt ked af, at jeg ikke har haft muligheden for at skrive mere private indlæg, da jeg har brugt mit domæne erhvervsmæssigt. Det har dog ikke irriteret mig nok til at gøre noget ved det – men… Continue reading →